Ingrediënten:
- Kabeljauwhaas, 150 gr p.p.
- Eigengemaakte pesto
- In de lengte dun gesneden prei, 200 gr p.p.
- Witte wijn
- Zongedroogde tomaatjes
- Klontje boter
Bereiding:
- Pesto maken: Basilicum, pijnboompitjes, goede olijfolie, Parmezaanse kaas, zout en peper in de blender of mengen met een vijzel
- Kabeljauwhaas insmeren met de eigengemaakte pesto
- Prei in de folie, vis er boven op klein beetje witte wijn erbij
- Klontje boter en wat zongedroogde tomaatjes toevoegen
- Folie dichtvouwen en 18 tot 20 min. in de oven op 200 graden
Het recept is afkomstig van Jo Hop van vishandel De Zilte Zee in Doorn.