Garnalentaartje

Ingrediënten:

• 30 gram gepelde Hollandse garnalen
  • 30 gram verse pompoen
  • Enkele venkelschilfers
  • 2 takjes zeekraal,
  • 1 eetlepel mayonaise
  • medium sherry
  frisée sla, rood en groen

Bereiding:

• Blancheer de pompoen, de zeekraal en de venkel kort.
• Snijd de pompoen en venkel daarna in kleine brunoise.
• Meng de mayonaise met een scheutje sherry.

Afwerking:

• Gebruik een steekring van doorsnee 6 cm, iets groter mag ook.
• Schep de pompoen vermengd met een theelepel sherrymayonaise onderin de ring (op het bord waarop u gaat serveren).
• Schep daarbovenop de garnalen vermengd met de zeekraal en venkel op de top
• Afgarneren met de frisée sla en dille,
• Garneer het bord af met sherrymayonaise

• Eet smakelijk!
• Het recept is afkomstig van Jaap Zijlstra van Visrestaurant De Tjotter in Harlingen