TOP 3 | Wat zijn goede alternatieven voor kabeljauw, import en kweekvis steeds belangrijker voor vishandel Tel, en zorgen over de Oosterschelde. Welke artikelen waren afgelopen maand het meest populair bij onze lezers? De top 3 van augustus 2024.
‘Consument merkt smaakverschil nauwelijks’
Welke vis is het meest geschikt voor kibbeling en lekkerbek? De meningen zijn meestal verdeeld. Navraag leert dat visspecialisten die de beste kwaliteit willen leveren, nauwelijks twijfelen. Verse kabeljauw is favoriet. Alleen als die echt te duur is, wordt er uitgeweken naar andere witvissoorten. Bot blijkt een goed alternatief voor kibbeling te zijn.
Vishandel Tel: ‘Import en kweekvis steeds belangrijker’
Voor de beperkte aanvoer op Nederlandse afslagen ziet Vishandel Tel zich gedwongen meer vis in onder meer Denemarken te kopen. Bovendien is er nog weinig diversiteit. De restaurants die Tel belevert kiezen steeds vaker voor een vaste kaart, met een groter aandeel aan kweekvis (zeebaars, dorade, corvina en zalm).
Wat is er mis in de Oosterschelde?
Dode en verzwakte Oosterscheldekreeften, mosselen, kokkels en tapijtschelpen… Is er iets mis in de Oosterschelde? Zowel de schelpdiersector als wetenschappers maken zich grote zorgen en willen een onderzoek.