De hoge temperaturen betekenen voor visspecialisten extra aandacht voor voedselveiligheid, productkwaliteit en het welzijn van medewerkers. Hoewel de meeste ondernemers bekend zijn met de benodigde maatregelen, deelde de Visspecialisten vorige week al adviezen vanwege de afgelopen hittegolf. Weeronline verwacht vanaf de tweede helft van juli een volgende hittegolf. Blijf je als visspecialist genoeg vooruitdenken?
Of je als visspecialist op de markt staat of een winkel hebt, de juiste hitteprotocollen zijn belangrijk, zo bleek in juni met de hittegolf. De Visspecialisten geeft gerichte adviezen voor de hitte, en dat is belangrijk, want Weeronline verwacht een tweede hittegolf in de tweede helft van juli.
Marktverordening
Iedere gemeente heeft een eigen marktverordening. Hierin staat dat de marktmeester toezicht houdt en verantwoordelijk is voor de orde en veiligheid op de markt. Op basis hiervan kan worden ingegrepen als er risico’s ontstaan voor ondernemers, medewerkers, klanten of goederen. Dat kan betekenen dat de markt wordt aangepast, ingekort of in uitzonderlijke gevallen stilgelegd.
Hitteprotocol of weerprotocol
Steeds meer gemeenten en marktorganisaties werken met een hitte- of weerprotocol. Hierin staat bij welke temperaturen of omstandigheden maatregelen nodig zijn. Denk aan extra voorzieningen, aangepaste werktijden of het vervroegd beëindigen van de markt bij extreme hitte (bijvoorbeeld boven de 33 of 35 graden). Dit zorgt voor duidelijkheid en voorkomt willekeur.
Voedselveiligheid (NVWA)
Bij hoge temperaturen neemt het risico toe dat producten zoals vis niet binnen de wettelijke temperatuurgrenzen blijven. Voor vis geldt een maximale temperatuur van 7 graden. Als deze grens niet meer geborgd kan worden, kan ingrijpen nodig zijn. De marktmeester of toezichthouder kan maatregelen nemen om te voorkomen dat de voedselveiligheid in gevaar komt.
Overleg en afstemming
Een besluit om een markt aan te passen of te beëindigen wordt in de praktijk niet eenzijdig genomen. De marktmeester stemt dit af met betrokken partijen, zoals de gemeente, veiligheidsadviseurs en vertegenwoordigers van de marktcommissie en ondernemers. Dit overleg is belangrijk om tot een werkbare oplossing te komen.
Uitgangspunt: verantwoord open blijven
Zolang het kan, is het doel om de markt open te houden. Het gezamenlijke hitteprotocol van CVAH, VNV en andere brancheorganisaties geeft hiervoor drie duidelijke uitgangspunten:
- Voedselveiligheid
- Productkwaliteit
- Welzijn van ondernemers en medewerkers
Bij temperaturen boven de 30 graden komen deze punten onder druk te staan, zeker bij bederfelijke producten zoals vis.
Wat kan helpen bij hitte?
Ondernemers en marktorganisaties kunnen samen maatregelen nemen om risico’s te beperken:
- Houd de weersverwachting (KNMI) goed in de gaten
- Kijk kritisch naar de haalbaarheid van temperatuureisen
- Vraag toestemming voor extra parasols of zonwering
- Spreek af wanneer het verantwoord is om te stoppen of eerder te vertrekken (bijvoorbeeld rond of boven 30 °C)
- Zorg dat dit zo min mogelijk overlast geeft voor andere ondernemers
- Overweeg strategische plaatsen op de markt (bijvoorbeeld aan de rand) voor sneller op- en afbouwen
- Maak afspraken over het gefaseerd opbreken van kramen of wagens
- Blijf in overleg met de marktcommissie en collega-ondernemers
- Ondernemers die hun koeling goed op orde hebben, kunnen vaak gewoon open blijven
Extreme hitte komt vaker voor, schijft de Visspecialisten. Het is daarom belangrijk om tijdig met elkaar in gesprek te gaan en afspraken te maken. Door goed overleg met de marktmeester en collega’s kunnen ondernemers ook op warme dagen verantwoord blijven verkopen.
