NIEUWS | Verse zalmverwerker Visscher Seafood heeft flink opgeschaald in de laatste tien jaar. Hun omzet is een half miljard euro met een jaarlijkse verwerking van 50 miljoen kilo zalm. Binnen vijf jaar staat een omzetverdubbeling op de planning. Ceo Tim Brouwer vertelt aan FoodPersonality hoe het Urkse bedrijf inspeelt op nieuwe afzetmarkten en onzekerheden.
Tim Brouwer staat inmiddels al tien jaar aan het roer bij Visscher Seafood. Aan Foodpersonality (FP) vertelt hij hoe de Urkse zalmverwerker is gegroeid naar een internationaal begrip binnen de visindustrie. inmiddels behaalt Visscher Seafood een omzet van een half miljard euro en verwerkt het 50 miljoen kilo zalm per jaar.
Flinke opschaling
Brouwer kreeg als 26-jarige de leiding. Destijds had het bedrijf één productielocatie waar 30 tot 40 medewerkers werkten die 2 miljoen zalm per jaar verwerkten. Zoals al eerder bericht op Vismagazine, hebben ze sindsdien flink opgeschaald voorbij Urk en Nederland. Van een biologische zalmkwekerij in Schotland (eiland Skye) tot het overgenomen Noorse exportbedrijf Norway Royal Salmon (NRS).
Naar de 1 miljard in 2030
Nu ambieert het bedrijf om binnen vijf jaar de jaarlijkse omzet te verdubbelen: naar 1 miljard euro. Azië biedt voor het bedrijf interessante afzetmarkten en gaat komende tijd kijken naar partnerschappen met lokale spelers. China maakt een betere spreiding van de afzetmarkten mogelijk.
Urk als ‘geografische sweetspot’
Urk ligt geografisch gunstig tussen de kweker en de markt, met goede transportverbindingen tussen Europese steden.
De Amerikaanse retailer Costco kiest voor Visscher Seafood als leverancier vanwege de efficiënte logistiek. Brouwer vertelt dat tussen de vangst in Noorwegen, Urk als productieplaats en moment van verkoop theoretisch gezien 96 uur kan zitten.
Hun merk Vårlaks, gepositioneerd als antibioticavrij, slaat goed aan in de Verenigde Staten. Het merk moet bijdragen aan de strategie om zalm minder als generiek bulkproduct te benaderen. Brouwer deelt met FP dat ze meer naar de consumentenbehoeften kijken. Oorsprong en dierenwelzijn spelen ook een grote rol bij de consument.
Als lokale verse zalmspecialist is het bedrijf volgens Brouwer relatief onkwetsbaar voor inkoopbundeling in grote Europese verbanden als Eurelec.
Strategisch prioriteitenlijstje
Brouwer vertelt aan FoodPersonality dat het bedrijf zich bezighoudt met technologische ontwikkelingen op gebied van AI. Het ontwikkelt de techniek van geautomatiseerde visuele controle van eventuele defecten aan de vis.
Ook vertelt de zalm-ceo hoe het bedrijf omgaat met onzekerheden als geopolitieke spanningen en het risico van stijgende importtarieven. Brouwer benoemt dat ze hierop reageren door wendbaar te blijven met een verspreide productie.
Bron: FoodPersonality juli 2025
* Inmiddels heeft Visscher Seafood een naamsverandering aangekondigd. In mei 2025 berichtte het bedrijf dat de moedermaatschappij en alle dochterondernemingen Norwegian Seafood gaan heten. Deze rebranding volgt op de overname van Norwegian Seafood AS in 2023.