Vismagazine 9 | december 2020

In deze editie

Trends 2021: van digital food tot injera

Dat de pandemie ook in 2021 haar sporen zal nalaten op het gebied van food, zal geen verrassing zijn. Foodtrendwatcher Anneke Ammerlaan en retaildeskundige Paul Moers over de blijvende effecten en de ...
27 november 2020Janneke Vermeulen

Foodtrends per branche

Naast deze algemene foodtrends, zie je bij bakkers, slagers en visspeciaal­zaken een aantal producttrends. Hier zetten we er een aantal op een rij.
1 december 2020Michelle de KoningChristiaan van BeemenBianca RoemaatTanja Veenstra

Wekelijks 40 ton ­Hollandse garnalen

Carlos Sterk is inkoper garnalen bij Zeeland’s Roem. Hij koopt de verse garnalen, regelt de garnalenpellerij en is altijd op zoek naar verbetermogelijkheden. “Zo’n verse garnaal, net van het schip, da...
1 december 2020Reina Louw

Vooruitblik op visserij in 2021

Wat brengt 2021 voor onze Noordzeevissers? Wel of geen Brexit-deal over vrije toegang tot Britse visgronden? En zorgt corona voor nog sterker dalende visprijzen? Rijke visgronden veranderen in windpar...
1 december 2020Michel Verschoor

Kansrijke exotische verrassing

De rivierkreeft is bezig aan een stevige opmars in Nederland. Is het dier een plaag of biedt het (culinaire) kansen voor Nederlandse vissers, viswinkels, restaurants en de consument? Steeds meer parti...
1 december 2020

Corona hakt erin bij visbedrijf Simonis

Met zeven vaste vestigingen en drie standplaatsen op evenzoveel markten in de omgeving van Den Haag is Simonis ongetwijfeld de grootste visverkoper van de hofstad. Maar omdat de restaurants tijdelijk ...
1 december 2020Willem M. den Heijer

‘Visbroertjes’ stunten met parelactie

Bijna drie jaar zijn ze nu gevestigd in de Arnhemse binnenstad: Wiebe en Luuk de Haan met hun winkel De Zilte Zeemeermin. Landelijk staan ze bekend als de ‘Visbroertjes’ en om hun dagelijkse humor op ...
1 december 2020Lieneke Schuitemaker

Poseidon mikt op het hogere segment

Een blik in de vitrine bij Vismakelaar Poseidon op de Vismarkt in Groningen laat een aantal opvallende, exclusieve producten zien zoals wilde zeebaars, harder en wilde wadoesters. Eigenaar Raymond Wee...
1 december 2020Erik Kruisselbrink

2021

En dan ben je opeens bezig met het laatste nummer van 2020. Een jaar waarvan we halverwege al dachten: “Kan het niet voorbij zijn?” Een jaar zoals geen ander, een jaar waar we nog vaak aan terug zulle...
1 december 2020Michelle de Koning

Wintereditie Visculinair

De redactie heeft vol enthousiasme de winter­editie van Visculinair samengesteld. Ook dit jaar staat deze uitgave boordevol tips en inspiratie voor een heerlijke feestmaand en een goede start van het ...
1 december 2020Nederlands Visbureau
Vismagazine 9 | december 2020

Vismagazine 9 | december 2020