Vismagazine 3 | Mei 2024

In deze editie

‘Paling sterk verbonden met de Nederlandse culinaire identiteit’

Paling zit in het bloed van Raymond Plat, Patron-cuisinier Restaurant Troef Amsterdam. Hij groeide vlakbij Giethoorn op, leerde het vak van Paling Patron Martin Kruithof en paling is een vast onderdee...
1 mei 2024Marieke Pols

Leg eens wat vaker vis op de barbecue

Bart van Olphen reist voor zijn bedrijf Fish Tales de wereld af en leert overal wel iets over vis bereiden op open vuur. Die ervaringen kwamen terecht in zijn nieuwe BBQ-kookboek, het eerste ter ...
16 mei 2024Huib Stam

Einde concurrentiebeding in zicht

In veel arbeidsovereenkomsten voor onbepaalde tijd is een concurrentiebeding opgenomen. Er zijn plannen om de regels van het concurrentiebeding aan te scherpen.
24 mei 2024Smit en Smit Advocaten

Victorinox innoveert met Dual Grip handvat

Het favoriete mes van de visprofessional heeft een comfortabel handvat dat optimaal grip biedt. Victorinox lanceert het Dual Grip handvat, een innovatie die beide eigenschappen combineert. In Nederla...
27 mei 2024Janneke Vermeulen

Nederlands Visbureau kijkt terug op zeer geslaagde Seafood Expo Global 2024

Het Nederlands Visbureau organiseert elk jaar op de Seafood Expo Global een Holland Paviljoen. Op basis van anciënniteit heeft het Visbureau een voorkeurspositie op de visbeurs, waar elk jaar een groo...
28 mei 2024

Opnieuw minder aanvoer op Nederlandse visafslagen

De aanvoer op de Nederlandse visafslagen zit over de hele linie in de min, blijkt uit de cijfers van het eerste kwartaal. De sloop van 51 platvis- en garnalenkotters in 2023 laat sporen na waar han­de...
28 mei 2024

De consument wil en kán niet meer koken

Aan de hand van markt- en consumentenonderzoek wijst het FoodService Instituut Nederland (FSIN) op ontwikkelingen en trends die van belang zijn voor de foodmarkt. Aflevering 3: Consumenten hebben stee...
31 mei 2024Jan Willem Grievink

Op hete kolen

Ik moet u iets bekennen: ik ben gek op Italië en op de Italiaanse keuken. Dat hoort u natuurlijk wel vaker, maar mijn vrouw en ik nemen dit heel serieus. Op een enkele regio na hebben we inmiddels hee...
4 juni 2024Lennart Kik

Gerookte haring, een klassieke party snack

Visliefhebbers die gerookte paling en gerookte zalm prijzig vinden, kiezen als alternatief vaak gerookte makreel. Minstens net zo smakelijk en even voordelig is gerookte haringfilet. Deze klassieker v...
4 juni 2024Michel Verschoor

Mosselvissers zonder schip

Kaat en Luuk zijn kinderen van een ‘mosselman’ in Zeeland. Hun vader is mosselvisser en vist in het Noorden de mosselen van de bodem. Als je vraagt wat ze later willen worden, roepen Kaat en Luuk ‘mos...
4 juni 2024
Vismagazine 3 | Mei 2024

Vismagazine 3 | Mei 2024