Vismagazine 2 | maart 2026

Schaal- en schelpdieren zijn geen niche meer. Ze zijn mainstream. Garnalen, mosselen, oesters en krab liggen anno nu niet alleen meer bij de speciaalzaak, maar ook in de supermarkt en op het terras. D...

Oesters hebben altijd een aura van luxe gehad, maar de laatste jaren is een opvallende verschuiving te zien: ook jongere generaties leren het schelpdier steeds vaker waarderen. Anne van de Vijver, tre...

Kasper Kremer is eigenaar van vishandel Kasper Kremer in het Friese Stiens. Na achttien jaar dreigde hij te vertrekken toen zijn vergunning niet werd verlengd. Inmiddels geniet hij elke dag van zijn n...

Het assortiment bij de gemiddelde visspecialist verschuift de laatste jaren steeds meer richting gemak en gebakken producten. Logisch, want de consument kiest graag voor snel en direct genieten. Tegel...

Bij Visspecialiteiten Henk Kok & Zoon in Rosmalen staan ze open voor nieuwe ideeën, ook in hun assortiment. Inspiratie halen ze bijvoorbeeld uit de QSTA receptenbrochure. Zoals een zomerse zalmbonbon ...

Wasabi is voor veel Europese consumenten het felgroene bolletje naast sushi. Maar wie in de vissector werkt, weet dat dit zelden échte wasabi is. Voor viswinkels, horeca en groothandels die zich wille...

Nick Binken (17) volgt de opleiding Visspecialist bij SVO vakopleider food in Alkmaar. Hier legt hij de basis voor een eigen viswinkel, met het liefste een grote toonbank vol verse vissoorten. “De wer...

Personeelstekort is een uitdaging die steeds meer ondernemers in de ambachtelijke sector bezighoudt. Goede vakmensen zijn lastig te vinden en nog moeilijker te behouden. Wat kun je als ondernemer doen...

Wie de viswinkel van Ru-vis binnenstapt, ziet het meteen: hier klopt het plaatje. De toonbank is strak en de producten liggen er verzorgd bij. Bedrijfsleider Tjeerd Kok (24) heeft een duidelijke visie...

We blijven het graag uitleggen: waarom seafood gezond is, welke keurmerken er zijn en waarom het past binnen de eiwittransitie. Maar de realiteit is simpel: consumenten kiezen zelden primair op inhoud...