BLOG | Noordzeevis is van ons. Vers, verantwoord, lokaal. Toch zie je die rijkdom maar beperkt terug in de viswinkels en horeca. Het aanbod blijft opvallend smal, terwijl de Noordzee juist een schat aan soorten biedt. Wij vragen ons regelmatig af: waarom?
Als je het ons vraagt, wordt Noordzeevis structureel onderschat. Terwijl het juist nú alle aandacht verdient. Het is duurzaam, betaalbaar en vaak van hoge kwaliteit. Bovendien past het perfect bij de wens van de consument: meer lokaal, minder voedselkilometers en een eerlijk verhaal..
Toch blijft de vraag achter. Dat ligt deels aan onbekendheid. Klanten weten niet wat schol of poon precies is, of hoe je het klaarmaakt. Maar wie moet daar verandering in brengen? Precies: de verkoper. De viswinkel, de chef, de marktkoopman. Wie vooroploopt in deze sector, neemt hierin het voortouw.
Daar komt bij dat de visserij onder druk staat. Strenge regels, gesloten gebieden en dalende inkomsten maken het voor vissers steeds lastiger om rond te komen. Juist daarom is het cruciaal dat de vis die wél gevangen mag worden, ook een weg vindt naar het bord van de consument. Niet ergens ver weg, maar gewoon hier, in Nederland.
Wij zien Noordzeevis als dé kans om de band tussen consument en visser te versterken. Om te laten zien dat verantwoord eten niet ingewikkeld of duur hoeft te zijn. En om de enorme variatie van onze zee te benutten. Want waarom altijd grijpen naar zalm of tonijn, als wijting, schar of poon minstens zoveel smaak en kwaliteit bieden?
De sector doet er verstandig aan die onbekendere soorten vis (nog) meer in het zonnetje te zetten. Investeer in uitleg, in recepten en in verhalen. Maak van wijting, schar en poon geen uitzondering, maar standaard. Zo versterken we de sector én geven we de consument een eerlijk, lokaal alternatief.
Noordzeevis is geen trend. Het is gezond verstand. Lokaal, lekker en logisch. De zee ligt voor onze deur. Laten we hem ook gebruiken!
Dit is een artikel uit het Vismagazine 5-2025. Het thema van dit nummer is Noordzeevis. Abonnees kunnen alle artikelen ook online lezen. Nog geen abonnee? Sluit dan een abonnement af.