Overstappen van koken op gas naar inductie verandert meer dan alleen de warmtebron onder je pan. Een inductiekookplaat reageert snel, heeft een vlak oppervlak en biedt vaak verschillende functies om het koken gemakkelijker te maken. Tegelijkertijd vraagt de overstap om enige voorbereiding. Niet iedere keuken beschikt bijvoorbeeld over de juiste elektrische aansluiting en ook je huidige pannen zijn niet vanzelfsprekend geschikt. De Consumentenbond test elk jaar de inductiekookplaat op kookprestaties. Deze testresultaten helpen om het aanbod te verkleinen, waarna je kijkt welk model het beste aansluit bij je keuken en kookgewoonten.
Anders koken dan op gas
Als je jarenlang op gas hebt gekookt, ben je gewend om de grootte van de vlam als leidraad te gebruiken. Bij inductie stel je het vermogen rechtstreeks op de kookplaat in. De pan wordt daarbij verwarmd door elektromagnetische werking. Hierdoor kun je het vermogen snel verhogen of verlagen. Het kan in het begin even wennen zijn om de juiste standen te vinden voor bakken, koken en sudderen.
Na verloop van tijd leer je welke instellingen het prettigst werken voor gerechten die regelmatig op tafel staan.
Controleer je pannen
De overstap naar inductie kan betekenen dat een deel van je pannencollectie aan vervanging toe is. Pannen moeten namelijk een geschikte magnetische bodem hebben.
Een eenvoudige eerste controle kun je uitvoeren met een magneet. Blijft deze goed aan de bodem zitten, dan is de pan waarschijnlijk geschikt. Bekijk voor de zekerheid ook de informatie van de fabrikant. Let daarnaast op een vlakke bodem. Goed contact met het kookoppervlak helpt bij een gelijkmatige verwarming.
Kies zones die passen bij je kookstijl
Inductiekookplaten zijn verkrijgbaar met verschillende indelingen. Sommige hebben duidelijk afgebakende kookzones, terwijl andere modellen flexibele zones bieden.
Een flexibele zone
Zo'n flexibele zone kan praktisch zijn als je regelmatig een grote braadpan gebruikt. Kook je vooral met normale steel- en koekenpannen, dan zijn traditionele zones mogelijk voldoende. Meer functies betekenen niet automatisch meer gebruiksgemak. Kies vooral mogelijkheden waarvan je verwacht dat je ze tijdens het dagelijkse koken daadwerkelijk benut.
Bereid de elektrische aansluiting voor
Bij de overstap vanaf gas verdient de technische installatie extra aandacht. Een krachtige kookplaat stelt andere eisen aan de elektriciteitsvoorziening dan veel kleinere keukenapparaten. Een inductiekookplaat aansluiten vraagt vaak om een aparte groep. Welke aansluiting precies nodig is, hangt af van de kookplaat en de elektrische installatie in de woning.
Controleer dit voordat je een model bestelt en laat noodzakelijke werkzaamheden uitvoeren door iemand met de juiste vakkennis. Zo voorkom je dat de nieuwe kookplaat bij levering nog niet gebruikt kan worden.
Kijk naar het vermogen
Een hoger maximaal vermogen kan aantrekkelijk klinken, maar kijk vooral naar wat er gebeurt als verschillende kookzones tegelijkertijd aanstaan.
Het vermogen verdelen
Bij sommige modellen wordt het beschikbare vermogen verdeeld. Dat kan merkbaar worden als je bijvoorbeeld meerdere pannen op een hoge stand gebruikt.
Er bestaan ook kookplaten waarbij het maximale vermogen kan worden begrensd. Dat kan relevant zijn als de elektrische installatie beperkingen heeft. Controleer altijd welke mogelijkheden en aansluitvoorwaarden voor het gekozen model gelden.
Wen aan de bediening
Waar een gaskookplaat vaak fysieke knoppen heeft, gebruiken veel inductiemodellen aanraakbediening. De verschillen tussen bedieningssystemen kunnen groot zijn. Bij sommige kookplaten krijgt iedere zone een eigen bediening. Bij andere selecteer je eerst de gewenste zone voordat je de stand verandert.
Een logisch systeem
Probeer indien mogelijk vooraf te beoordelen welk systeem je logisch vindt. Tijdens het koken wil je een pan immers snel zachter kunnen zetten zonder eerst naar de juiste instelling te zoeken.
Houd rekening met het dagelijkse onderhoud
Het vlakke oppervlak van een inductiekookplaat maakt schoonmaken relatief overzichtelijk. Gemorste etensresten kunnen meestal worden verwijderd zonder pannendragers of branders los te halen. Wacht wel tot het oppervlak voldoende is afgekoeld en volg de onderhoudsinstructies van de fabrikant. Gebruik geschikte reinigingsmiddelen om beschadigingen te voorkomen.
