PREMIUM
De kunst is de vis een krokante gouden korst te geven terwijl de binnenkant sappig blijft.
FRITUUR | Gefrituurde vis kan een heerlijke culinaire ervaring zijn, maar het vereist wel behoorlijk wat kennis en vaardigheid. Elk detail telt, van de keuze van de vis tot de bereiding en het daadwerkelijke frituurproces. Zo blijkt uit de onderstaande tips en trucs van bakovenproducent Smitto.
De eerste stap bij het frituren van vis is de selectie van de vis zelf. Hoewel in principe elke vissoort geschikt is voor frituren, zijn er enkele soorten die zich beter lenen voor deze bereidingswijze dan andere. Vanwege hun stevige, vlezige textuur zijn kabeljauw, sardientjes of pollak (koolvis) geschikte soorten om te frituren. Zie verder het kader hieronder.