PREMIUM
VISSERIJ | Oesters hebben altijd een aura van luxe gehad, maar de laatste jaren is een opvallende verschuiving te zien: ook jongere generaties leren het schelpdier steeds vaker waarderen. Anne van de Vijver, trendonderzoeker en oprichter van Toekomstbureau De Concepten Vijver, presenteerde recent de resultaten van haar onderzoek.
Ze baseerde haar onderzoek op vijf macrotrends die de populariteit van oesters onder jongeren tussen de 20 en 35 jaar verklaren. “Oesters passen perfect bij de tijdgeest: ze zijn lokaal, betekenisvol en het is een betaalbare luxe. Jongere generaties verbinden ze bovendien aan beleving en lifestyle. Een oester is niet zomaar een hap, het is een ervaring die je graag deelt”, vertelt Van de Vijver. Voor de oesterindustrie, groothandelaren, horeca en viswinkels betekent dit volop kansen om te groeien. Niet alleen in consumptie, maar ook in beleving en storytelling.
