PREMIUM
De Noorse trawler ‘Hargun’ is een vaste aanvoerder van Hollandse Nieuwe in het Deense Skagen.
In aanloop naar de komst van de Hollandse Nieuwe loopt de haringkoorts op. Wat zijn de gevolgen van de verschuiving van de aanvoer en verwerking van Denemarken naar Noorwegen? En wat bepaalt het vetpercentage van de haring, speelt de temperatuur van het zeewater een rol?
Hollandse Nieuwe blijft Hollandse Nieuwe, ook al komt het zeebanket over de weg en over zee vanuit Noorwegen, Denemarken en Schotland richting Nederland. Maatjesharing zwemt immers in de Noordzee, net als vijftig of honderd jaar geleden.