‘Het hele wad op je bord’
PREMIUM
PRODUCTIE & INDUSTRIE | Chef-kok, visser en ondernemer Werner Zuurman raakte op zijn achttiende verknocht aan Terschelling. Hij begon er als vakantiewerker en besloot te blijven. Zuurman geeft in zijn gerechten de hoofdrol aan verse vis en schaal- en schelpdieren van de Waddenzee en de Noordzee, waarbij hij de Terschellinger Creuses zelf raapt en verwerkt.
Oesterraper en chef-kok Werner Zuurman vreest einde visserijcultuur