De vijf geboden van de friturist

Bij visspecialisten vind je steeds meer gefrituurde producten. Het blijft allang niet meer bij kibbeling en lekkerbekjes. Ook gefrituurde inktvis, garnalen en tapas-achtige hapjes vinden gretig aftrek. Verder heeft friet een boost gekregen en in com­binatie met gebakken vis zorgen menu’s voor extra omzet. Adriaan van Moort laat ons meekijken in zijn keuken.