In de rubriek Vissoort Bereid geeft het Nederlands Visbureau of een visdetaillist/kok een recept waar in hij de belichte vissoort verwerkt. Klik op de links om de recepten te bekijken (in pdf).
Type gerecht: Lunchgerecht Bereidingstijd: 15 minuten Aantal porties: 10 Ingrediënten: 1500 gr. Gekookte mosselen 2000 gr. Witte basissaus 30 gr. World Grill Moutarda marinade 100 gr. Rucola 10 st. Italiaanse bol Bereiding: Meng de mosselen met de witte basissaus en de moutarda marinade (u kunt… Lees verder →
Type gerecht: Hoofdgerecht Bereidingstijd: 45 minuten Aantal personen: 4 Ingredienten: 8 scholfilets 2 aardappelen 400 gram verse spinazie boter 1 koffielepel nootmuskaat 4 eidooiers 2 dl witbier citroensap 4 plakken gerookte zalm 2 tomaten peper en zout wasabi Bereiding: Was de spinazie en stoof deze… Lees verder →
Type gerecht: Hoofdgercht bereiding: 60 minuten Aantal personen: 4 Gebakken grietfilet met kreeft, asperges, doperwtjes, tuinboontjes en aardappelpuree Ingrediënten: 4x 150 gr grietfilet p.p. 1 kreeft (optioneel) 8 asperges 200 gr verse doperwtjes 200 gr verse tuinbonen Bereiding: Aardappelpuree maken Kreeft koken, schoonmaken en in vieren… Lees verder →
Type gerecht: Hoofdgercht bereiding: 25 minuten Aantal personen: 4 Ingrediënten: 800 gram pijlinktvisjes 200 gram spekreepjes ui citroen rozemarijn 3 sneden witbrood teentje knoflook olijfolie peper Bereiding: Bak de spekreepjes, voeg de gesnipperde ui en de rozemarijn toe en bak nog even mee. Maak… Lees verder →
Type gerecht: Hoofdgerecht Bereidingstijd: 25 minuten Aantal personen: 4 Ingrediënten: 4 kg mosselen (Roem van Yerseke) 50 g roomboter 100 g ontbijtspek, in repen 1 ui, in ringen 1 prei, in ringen 1 wortel, in plakjes 1/2 knolselderij, in blokjes 1 bosje bladselderij 200 ml… Lees verder →
Type gerecht: Hoofdgerecht Bereidingstijd: 45 minuten Aantal personen: 1 Ingrediënten: 6 langoustines p.p. Voor de marinade: Tijm Knoflook Olijfolie (bak) Peper Zeezout Voor de Sauce vierge: 1 ontvelde tomaat in blokjes 1 sjalot gesnipperd 1 teen gesnipperde knoflook 3 steeltjes bosui gesneden Peper Zout ½… Lees verder →
Type gerecht: Hoofdgerecht Bereidingstijd: 30 minuten Aantal personen: 4 Ingrediënten: 8 mootjes schelvis met vel van 60 g 12 plakjes gedroogde ham Gefrituurde uiringen Kruidnagelzout Voor de wortelmousseline: 300 g Bretoense winterwortelen, 1/2 sjalotje, 1 laurierblaadje, 50 g boter, 1 dl room, 1 kruidnagel. Voor… Lees verder →
Type gerecht: Tussendoortje Bereidingstijd: 30 minuten Aantal porties: 1 Ingrediënten: 15 gram Hollandse garnalen 15 gram rivierkreeftjes 25 gram crab chunks 3 scampi’s 30 gram wortelsalade (Kesbeke) 30 gram cocktailsaus (Wijko) Ca. 10 gram chorizo worst Sla Bereidingswijze: Leg de blaadjes sla en de wortelsalade… Lees verder →
Ingrediënten (4 pers.): 1,25 kg kokkels 200 gram sjalotten 6 teentjes knoflook 2 laurierbladeren 1 theelepel gehakte tijm 300 ml witte wijn 100 ml Nolly Prat 4 eetlepels Pernod Sap van 2 citroenen 75 gr boter 100 ml olijfolie 1 eetlepel gehakte peterselie 1 eetlepel… Lees verder →
Ingrediënten: Kabeljauwhaas, 150 gr p.p. Eigengemaakte pesto In de lengte dun gesneden prei, 200 gr p.p. Witte wijn Zongedroogde tomaatjes Klontje boter Bereiding: Pesto maken: Basilicum, pijnboompitjes, goede olijfolie, Parmezaanse kaas, zout en peper in de blender of mengen met een vijzel Kabeljauwhaas insmeren met… Lees verder →
